Prático, macio e cheio de sabor. Essas são as palavras que vem à mente quando se pensa em bolo de cenoura, não é mesmo? Muito querido pelos brasileiros, o doce é um prato que inspira a irmos para a cozinha, mas que traz muitas dúvidas durante o preparo. Para ajudar nesse processo, a culinarista de Receitas Nestlé, Miriam Chagas, esclarece cinco dúvidas sobre o doce, que ajudam a criar um bolo de cenoura perfeito. Confira!
http://www.receitasnestle.com.br/dica/2019/09/30/dicas-de-bolo-de-cenoura
Para fazer o bolo, a cenoura precisa estar cozida ou crua?
Com a cenoura cozida, o bolo bate mais fácil na batedeira, além de ficar mais fofo. Já com a cenoura crua, o preparo é mais rápido e prático, sem perder o sabor.
Como escolher a melhor cobertura?
A cobertura depende muito do gosto de cada pessoa, mas as mais comuns são a de brigadeiro, ganache e calda de chocolate (que vira uma casquinha após assar). Para garantir que essas opções fiquem boas:
Brigadeiro
Para fazer a cobertura de brigadeiro, o indicado é reproduzir a receita tradicional do docinho , deixando-o mais molinho (cozinhar cerce de seis minutos) para poder cobrir o bolo.
Ganache
Já a ganache exige o equilíbrio entre chocolate e creme de leite. A proporção correta dos ingredientes é de 300 g de Chocolate Nestlé (ao leite ou meio amargo) para 1 caixinha de NESTLÉ Creme de Leite.
Calda de chocolate
A calda de chocolate precisa ser batida ao final do cozimento para que fique açucarada e colocada no bolo ainda quente.
Para fazer aquela cobertura que forma uma casquinha de chocolate a receita é: 1 xícara (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES; 1 e meia xícara (chá) de açúcar; 1 colher (sopa) de manteiga; e meia xícara (chá) de água. O modo de preparo é simples: em uma panela, misture tudo e leve ao fogo por cerca de 10 minutos, mexendo sempre até engrossar. Desligue o fogo e mexa vigorosamente a calda e em seguida despeje sobre o bolo. Espere esfriar e sirva.
Aumentar a quantidade de cenoura vai deixar o bolo mais amarelinho?
Não vai. Com mais cenouras, o bolo fica com uma massa mais “pesada” e com aspecto de bolo solado.
Como evitar que o bolo quebre na hora de desenformar?
O bolo quebra em duas situações: quando a forma não está untada da forma correta ou quando o processo é feito com o bolo muito quente.
Caso haja a quebra, é possível fazer alguma coisa para consertar?
Sim, dá para aproveitar e fazer bolo de pote. É só esfarelar o bolo e fazer camadas intercaladas de bolo e rechear de acordo com a preferência: brigadeiro ou ganache. A outra opção de cobertura, de calda de chocolate, é indicada apenas para cobrir e não para rechear.
Caso queira conferir o passo a passo de uma receita de bolo de cenoura, você pode acessar em: http://www.receitasnestle.com.br/dica/2019/09/30/dicas-de-bolo-de-cenoura.