Na caixinha, na garrafa de vidro, na garrafa pet, no saquinho, concentrado, reconstituído…. Conheça as principais diferenças nas composições de sucos e aprenda a desvendar as embalagens
O Brasil produz cerca de 2.3 bilhões de sucos por ano, segundo a Sociedade Nacional de Agricultura (SNA). Atraídos pela praticidade, sabor e benefícios nutricionais, os consumidores aderem cada vez mais à categoria, que cresce uma média 2,5% ao ano. A indústria de bebidas trabalha diversas nomenclaturas para sucos e cada uma delas representa um tipo diferente da bebida. Gislaine Santana, engenheira de alimentos da Campo Largo – marca brasileira referência em bebidas saudáveis – ajuda a desvendar as embalagens e tipos de sucos mais presentes no mercado brasileiro. Confira:
SUCO INTEGRAL
O suco integral deve ser obtido de fruta sã e madura, sem a adição de água. “Por ser integral, o suco preserva as características da fruta e apresenta o que ela tem a oferecer de forma prática e rápida para consumir”, explica Gislaine. As embalagens usadas para o suco integral são apresentadas em diversos tipos, entre eles: cartonada, PET e vidro. A validade irá variar de acordo com o processo empregado, podendo chegar a 1 ano. “A validade de um produto está atrelada a sua sensibilidade, em termos microbiológicos e sensoriais (aparência, odor e sabor). Para manutenção das características e garantia da segurança, os fabricantes utilizam diferentes tecnologias. Algumas permitem além de um longo período, que o produto não necessite ser refrigerado”. O ideal é optar por marcas que não possuam conservantes ou adição de outros componentes, para que o consumo seja integralmente benéfico à saúde.
REFRESCO EM PÓ
Por definição esse tipo de produto deve ter a partir de 1% de fruta em sua composição. Além disso são usados outros compostos, basicamente, por aditivos alimentares – corantes químicos, antioxidantes e aromatizantes – e açúcar. “Pela presença de compostos químicos, os preparados sólidos para refresco – ou popularmente conhecidos como “refrescos em pó” – são considerados produtos artificiais, com grande quantidade de açúcar e pouca presença da fruta”. As embalagens para esse tipo de refresco são pacotinhos tipo sachê, que possuem camadas de plástico e alumínio.
SUCO CONCENTRADO
O suco concentrado é produzido a partir da fruta, passando por um processo de retirada da água gerando um produto de textura mais densa, pastosa e mais concentrado, motivo pelo qual leva este nome. “Neste processo, compostos benéficos podem ser reduzidos e o sabor do produto não é tão fiel ao sabor natural, pois as características do suco se alteram”, conta a engenheira. Geralmente, o suco concentrado é vendido em embalagem plástica com a indicação da quantidade de água que deve ser adicionada para o seu consumo. “A validade e aditivos usados variam de acordo com o fabricante e tecnologia empregada. A legislação prevê uma lista de aditivos que são aceitos e deve ser consultada por quem produz”.
SUCO RECONSTITUÍDO
Este tipo de bebida leva esse nome pois é feita a partir do suco concentrado, que é reconstituído durante o processo produtivo, quando se adiciona novamente a água que havia sido retirada. “Passando por vários processos de aquecimento, concentração e armazenagem, o processo de fabricação do suco reconstituído pode acarretar alterações de seus nutrientes e vitaminas”. As embalagens mais comuns para os sucos reconstituídos são as plásticas, cartonadas e as de vidro. “A validade varia de acordo com a embalagem e tecnologia empregada pela empresa que processa e o produto pode conter os mesmos aditivos previstos na legislação para sucos”.
O MELHOR SUCO É…
“Cada tipo de suco possui uma característica nutricional diferente, com base no processo de produção, armazenamento e consumo. Para escolher o melhor suco, é preciso se atentar as informações presentes na embalagem, a fim de que o suco ingerido contenha alto valor nutricional e traga benefícios à saúde de quem o consome”, finaliza Gislaine Santana.