La Braciera_Calzone de Burrata_Neuton Araujo7
Ingredientes da Massa:
– 250ml de Água
– 415g Farinha de trigo
– 15g Sal
– 3g Fermento Biológico Fresco
Recheio:
– 1 Burrata de Búfala ou de Vaca como preferir
Ingredientes para o pesto de Tomate Seco:
– 300 g de tomate seco
– 1/2 xícara de chá de azeite
– 1/4 de xícara de chá de parmesão ralado
– 30 g de amêndoas
– Pimenta-do-reino a gosto
– Manjericão a gosto
Modo de Preparo Massa:
Em um Bowl dissolva o fermento em 250ml de água, reserve. Em outro adicione o sal a farinha, e mexa um pouco para misturar. Próximo passo é adicionar metade da farinha na água com fermento, mexer girando o bowl até ficar homogêneo, e depois adicionar a segunda parte da farinha e continuar mexendo ate atingir o ponto da massa. Fazer uma bola e deixar repousar por 10 min. Após 10 min, vamos dividir a massa em 4 partes e bolear a massa. Após isso vamos deixar fermentando em temperatura ambiente por 6 a 8 horas, e está pronto para abrir!
Modo de preparo Recheio:
Abra um bola de massa com as mãos até atingir o tamanho suficiente para cobrir a burrata. Posicionar a burrata ao centro e cobrir com a massa. Fechar bem as pontas para não vazar nada. Aqueça o forno a 200°C por 15 min e asse o calzone até que fique bem dourado.
Modo de preparo pesto:
Em um processador ou liquidificador, adicione todos os ingredientes. Bata até formar uma pastinha. Transfira para um recipiente e sirva.
Endereço: Alameda Lorena, 1040 – Jardins. Horário de funcionamento: segunda a quinta, das 18h às 22h. Sexta e Sábado, das 18h às 23h. Domingo, das 18h às 22h.