Por meio da linha Na Brasa, a marca traz dicas para os consumidores em seção especial de seu site
Você sabia que a carne suína, diferente do que muitos pensam, não precisa ser servida bem passada? Para manter toda a sua suculência e sabor, é recomendado que ela seja servida ao ponto e Perdigão Na Brasa, linha expert em cortes para churrasco, traz dicas sobre como preparar essa proteína tão querida pelos brasileiros.
Pode-se dizer que a carne de porco atingiu o ponto ideal quando o seu meio estiver levemente rosado. Entretanto, o ponto também pode variar conforme o gosto de cada consumidor. A recomendação apenas é que o cozinheiro ou churrasqueiro fique atento com o tempo de cocção (que pode variar de acordo com cada corte), pois alguns minutos a mais podem fazer com que a carne passe do ponto desejado. Além do tempo, atentar-se à temperatura também fará toda a diferença. Para não ter erro, veja a temperatura ideal para cada ponto: mal passado: 62°C a 65°C / mal para bem passado: 65°C a 68°C / ao ponto: 68°C a 72°C / ao ponto para mais: acima de 72°C.
Selagem e Papel Alumínio: dois grandes aliados
Muito importante no processo de preparo da carne suína, a selagem pode ajudar a “segurar” o suco da carne, fazendo com que ela mantenha a sua suculência quando levada ao forno ou, até mesmo, à churrasqueira. Funciona assim: pegue a peça suína (inteira) de sua escolha e, em uma frigideira com azeite e manteiga, deixe dourar cada lado por 3 minutos, no máximo. Esse processo, por meio da caramelização da parte externa, garantirá a suculência da peça.
Além disso, envolver a carne em papel alumínio durante a cocção também ajudará a preservar as suas características. Mas vale lembrar que nos últimos 15 minutos de forno, é válido tirar o papel alumínio e deixar a carne dourar mais um pouco. Espere alguns minutos para fatiar a peça e, dessa forma, ela irá se restabelecer e manter todo o seu sabor e suculência.
A regra é: faça do jeito que você gosta
Para colocar em prática as dicas, Perdigão sugere três receitas que vão deixar o churrasco ainda mais saboroso: copa lombo com molho de maracujá; picanha suína com creme de gorgonzola e pêssegos; e hambúrguer de costela suína. Vale ressaltar que a maneira de preparo irá influenciar diretamente no sabor e na suculência da peça escolhida, mas no fim, o que importa é cozinhar da sua forma preferida e aproveitar os alimentos. Para conferir outras dicas e receitas, basta acessar o site .
Copa Lombo com molho de maracujá
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 50 Min
Ingredientes
1 Copa Lombo Perdigão na Brasa
1 maracujá
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
100ml de água
1/2 cebola ralada
Sal a gosto
Pitada de noz moscada
50g de Manteiga
Modo de preparo
- Leve a copa lombo ao molho Chimichurri Perdigão Na Brasa inteira para a grelha para selar todos os lados no braseiro forte.
- Depois, deixe no braseiro médio ou fraco até chegar no ponto.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga, acrescente a cebola ralada, açúcar, maracujá, sal e noz moscada.
- Cozinhe e adicione o amido de milho com água até engrossar.
- Sirva com a Copa Lombo.
Picanha suína Perdigão Na Brasa com creme de gorgonzola e pêssegos
Rendimento: 3 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Ingredientes
1 picanha Perdigão Na Brasa toque de ervas
3 pêssegos
Para o molho:
250 ml de creme de leite fresco
50g de queijo gorgonzola
Sal e pimenta do reino a gosto
Modo de preparo
- Sele a Picanha Suína na grelha ou na chapa;
- Em seguida, corte a peça em steaks e volte à brasa para que fiquem bem selados e suculentos;
- Corte os pêssegos ao meio e sele eles na manteiga direto na chapa;
- Para o molho gorgonzola, refogue na manteiga meia cebola roxa picada e adicione o pacote de creme de leite;
- Incremente o molho com um pedaço de gorgonzola e finalize com sal e mix de pimentas moídas (com pimenta preta, rosa e branca).
Hambúrguer de costela suína
Rendimento:5 porções
Tempo de preparo: 50 minutos
Ingredientes
1 kg de Costela Suína Perdigão Na Brasa
Sal a gosto
Pimenta-do-reino a gosto
Cominho a gosto
½ colher de margarina
1 cebola
½ colher de açúcar
Azeite
Queijo cheddar
Bacon Defumado Fatiado Perdigão
Pão de brioche
Maionese a gosto
Modo de preparo
- Retire os ossos da costela e corte em pedaços;
- Acrescente sal, pimenta do reino e cominho e misture;
- Coloque a carne em um processador, acrescente o ovo e deixe moer;
- Modele os hambúrgueres na mão ou com a ajuda de uma forma. Reserve;
- Em uma frigideira antiaderente, coloque a margarina, a cebola e o açúcar;
- Deixe caramelizar em fogo baixo e reserve;
- Use a mesma frigideira para grelhar o hambúrguer dos dois lados;
- Coloque as fatias de queijo cheddar sobre a carne e deixe derreter. Reserve;
- Coloque as fatias de bacon dentre duas folhas de papel toalha e leve ao micro-ondas em potência máxima por 2 minutos;
- Agora é só montar o sanduíche! Passe maionese em um pão de brioche cortado ao meio, acrescente o hambúrguer, o bacon e feche. Prontinho, uma delícia!